Semur daging adalah salah satu bentuk akulturasi budaya Asia Tenggara dan budaya Barat. Olahan beef stew atau disebut semur ini sudah ada sejak zaman dulu dan menjadi salah satu warisan budaya kuliner khas Indonesia. Semur itu sendiri sebenarnya terinspirasi atau bentuk modifikasi dari beef smoor dari Belanda.
Semur di Indonesia diolah dengan kuah yang lebih encer dan ditambahkan kecap manis. Namun, beberapa olahan semur lainnya juga cukup beragam dengan tambahan toping lainnya. Nah, di bawah ini ada beberapa resep untuk tipsberbagi menu semur daging andalan.
Resep Semur Daging dengan Kentang
Menu semur daging paling populer di indonesia biasanya menggunakan campuran kentang. Inilah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat semur daging kentang, antara lain:
- 250 gram daging sapi lalu dipotong-potong sesuai selera
- 2 buah kentang sedang lalu dipotong-potong sesuai selera
- 50 gram suun lalu diseduh
- 5 bawang merah dan 3 bawang putih
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 cabai merah lalu buang bijinya
- 2 buah tomat lalu dipotong-potong
- 1 ruas jahe, kayu manis dan daun salam
- Minyak goreng, merica bubuk, air, gula pasir dan garam secukupnya
Selanjutnya, berikut ini cara membuat semur daging dengan kentang, antara lain:
- Buat bumbu halus dari bawang merah, bawang putih dan juga cabai merah
- Siapkan wajan lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun dalam dan juga jahe
- Selanjutnya masukkan daging dan masak hingga berubah warna
- Kemudian masukkan kentang, tuang air, kecap manis, gula pasir, garam, merica dan kayu manis secukupnya
- Masak hingga matang sampai daging dan kentang empuk, lalu masukkan suun
Setelah itu, semur daging kentang pun siap dihidangkan dengan nasi hangat dan dimakan bersama keluarga.
Resep Semur Daging dengan Tahu
Beberapa masyarakat di Indonesia juga sua mencampurkan bahan tahu ke dalam olahan semur. Trik ini ternyata cukup menyehatkan karena bisa sekaligus menambahkan lauk protein ke dalam menu makanan semur daging. Berikut ini beberapa bahan untuk membuat semur daging tahu, antara lain:
- 250 gram daging dan dipotong-potong
- 5 bawang merah dan 3 bawang putih
- 3 sendok kecap manis
- 2 cabai merah dan isinya dibuang
- 2 buah tomat dan dipotong-potong
- 1 papan tahu putih lalu potong persegi panjang
- 1 ruas jahe, kayu manis dan daun salam
- Minyak goreng, merica bubuk, air, garam dan gula pasir secukupnya
Berikut ini langkah-langkah pembuatan semur daging dengan tahu, antara lain:
- Buat bumbu halus terlebih dahulu dengan mencampurkan dan menghaluskan bawang merah, bawang utih dan cabai
- Kemudian tumis bumbu halus tersebut dan tambahkan jahe dan daun salam, lalu masukkan dagingnya
- Tuang air, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, kayu manis dan merica secukupnya
- Selanjutnya masak hingga matang dan daging menjadi empuk, lalu masukkan tahu putih lalu masak sampai berubah warna
Resep Semur Daging Khas Betawi
Semur daging yang satu ini berasal dari Betawi, sebenarnya hampir sama dengan semur pada umumnya namun kuahnya lebih kental. Kuah semur daging Betawi lebih mirip dengan olahan beef stew. Berikut ini bahan-bahan utama yang perlu dipersiapkan untuk membuat semur daging khas Betawi, antara lain:
- 500 gram daging sapi
- 5 biji cengkeh
- 2 biji bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh di keprek dan kayu manis
- 1 biji lengkuas di keprek, kepulaga dan pala
- Garam, kecap manis, minyak goreng dan bawang goreng secukupnya
Selain itu, siapkan juga bumbu halus dari bahan-bahan berikut ini:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe
Nah, selanjutnya berikut ini cara atau langkah-langkah memasak semur daging khas Betawi, antara lain:
- Pertama-tama, masak terlebih dahulu daging yang sudah disiapkan, rebus sampai empuk lalu dipotong-potong setelah dibiarkan dingin
- Selanjutnya siapkan dan panaskan wajan dengan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai tercium bau harum
- Setelah itu bisa dimasukkan dagingnya bersama cengkeh, daun salam, bunga lawang, sereh, kayu manis, kapulaga, pala dan juga lengkuas
- Setelah diaduk-aduk, tambahkan air, kecap manis dan garam lalu masak hingga air menyurut dan mengental
Setelah selesai memasak dan kuah menjadi lebih kental, semur daging khas Betawi pun siap disajikan. Semur ini akan terasa lebih nikmat jika disajikan bersama nasi dan ditambahkan taburan bawang goreng yang gurih. Semoga bermanfaat.